Зачем добавлять водку в тесто?

Тип статьи:
Авторская
Зачем добавлять водку в тесто?

Водка, как и другой алкоголь (коньяк, самогон, ликеры), улучшает вкусовые качества выпекаемого изделия, придает выпечке неповторимый аромат, продлевает длительность хранения и степень пышности изделий из сдобы.
Алкоголь действует на тесто как разрыхлитель, это хорошо видно на практике при добавлении водки в тесто для хвороста, в большинстве рецептов она является неотъемлемым ингредиентом.
При добавлении алкоголя в сдобное тесто, помимо разрыхления, выпечка при хранении дольше не черствеет. А если добавить водку в тесто для жарки (чебуреки, пирожки, беляши) – изделия будут в себя впитывать меньше подсолнечного масла, что в свою очередь придаст им более приятный вкус.
И не стоит бояться давать такие изделия детям и людям не употребляющим спиртное – алкоголь при термообработке испаряется.

Похожие ответы:
Мы собрали самые популярные рецепты настоек на самогоне, придающие напитку приятный аромат, цвет и вкус!
5783
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Коротко и ясно © 2019